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Lorsqu’une personne  ne mange plus suffisamment pour couvrir les besoins essentiels de son corps, en particulier protéiques. C’est un déséquilibre qui entraîne non seulement une perte de graisse (qui est une réserve énergétique importante) mais surtout une perte de muscles .

Une personne qui perd des muscles et de l’énergie s’épuise vite, ce qui entraîne des chutes, une plus grande vulnérabilité aux maladies aiguës et l’aggravation des maladies chroniques.
C’est une spirale, qui à l’extrême peut devenir irréversible. Il est donc important de détecter la dénutrition tôt, pour la soigner efficacement.